Coffret 3 bières oO4 - Accords mets-bières pâtisserie

Ce que vous propose Compoz est une expérience inédite, un coffret de 3 bières extrêmement bien travaillé qui s'accorde avec un met pour une dégustation à l'aveugle.

Ce mois-ci, découvrez le coffret co-construit avec Thierry maître boulanger, patissier et traîteur de "MY" lieu atypique et convival basé à Rennes. D’année en année, faire et refaire, Thierry à élaboré et enrichi ses méthodes, perfectionné chaque produit par la maîtrise d’une fermentation ou l’alchimie d’un gâteau, joué avec l’équilibre des matières, des textures… autant de paramètres qui stimulent les hormones de la passion.

C'est donc un coffret contenant :

• Une dégustation pour 2 à 4 personnes : 3 bières (50cL) uniques et brassées en très petites quantités et s'accordant avec le met sélectionné, la galette des rois
• Une fiche dégustation
• Des conseils dégustations et accords

Dans ce coffret, vous avez donc trois bières différentes : une Ambrée, une Rubis et une Troublée. 

1ère bière :

Une bière Ambrée, venue d'Ecosse, autour de malts colorés qui en combinaison avec une levure qui développe naturellement des arômes de fruits à coque (noisette notamment). Une texture gourmande et un final autour d'un rhum arrangé (à base de poire pochée, de chocolat et d'amandes). 

2ème bière :

Une base de bière très acide qui détonnera entre la couleur rubis de cette bière et son acidité importante ! Des arômes fumés en essayant de les cacher même au nez pour ne les faire rejaillir qu'en fin de bouche, là où ne les attendait surtout pas !

3ème bière :

Les "pastry goses" sont de véritables pâtisseries fruitées et acidulées. Une patisserie liquide autour de la poire (dont nous avons souhaité conserver la texture et le trouble dans la bière finale) et d'un Rhum.